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Tirashi-sushi
Ingredientes
* 6 cogumelos shiitake secos e inteiros
* 2 colheres (sopa) de shoyu
* 1 colher (sopa) de saquê
* 1 cenoura
* 100 g de ervilha-torta
* 200 g de camarões grandes limpos
* 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
* 1 receita de arroz para sushi
* Açúcar
* Sal
Modo de preparo
Deixe os cogumelos secos de molho por 1 hora, mergulhados em água bem quente.
Escorra os cogumelos e reserve a água. Lave-os bem em água corrente. Tire as hastes dos cogumelos e corte o resto em fatias finas.
Ferva a água dos cogumelos com 3 colheres de sopa rasas de açúcar, shoyu e saquê. Junte os cogumelos fatiados e cozinhe por 10 minutos em fogo lento. Escorra.
Limpe as cenouras e as ervilhas-tortas. Corte as cenouras de través, em rodelinhas, e corte as rodelinhas em tirinhas. Faça o mesmo com as ervilhas tortas. Cozinhe as tirinhas de legumes em água fervente com sal durante 2 minutos. Retire do fogo, escorra e passe por água corrente fria. escorra bem.
Deixe os camarões no vinagre de arroz por 2 minutos, com 1 colher de chá de açúcar e 1 pitada de sal.
Coloque o arroz para sushi em um recipiente fundo ou em quatro pequenos. Disponha decorativamente o restante dos ingredientes: os cogumelos, a cenoura, a ervilha-torta e os camarões.
Sirva com shoyu e pasta de wasabi à parte.
Rendimento: Dá para 4 pessoas comerem
Dica: O tirashi-sushi pode ser guarnecido com rodelas finas de raiz de lótus, que têm uma forma muito decorativa.
Data de criação : 02/02/2008 : 13:43
Última atualização : 02/02/2008 : 13:43
Categoria : Culinária
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