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Maki-sushi de cenoura e pepino
Ingredientes
* 1 cenoura
* 1 pepino (pesando cerca de 100g)
* 3 colheres (sopa) de saquê
* 1/2 colher de chá de açúcar
* 1/4 de colher (chá) de sal
* 2 folhas de alga nori
* 2 colheres (chá) de wasabi em pó
* 1/4 de receita de arroz para sushi
* Gengibre em conserva
Modo de preparo
Limpe a cenoura. Descasque o pepino e corte-o ao meio, de comprido, tirando as sementes. Corte a cenoura e o pepino em tirinhas.
Ponha o saquê numa frigideira com 2 colheres de sopa de água, sal e açúcar. Junte as tiras d cenoura, tampe e cozinhe em fogo lento por 1 minuto. Retire a frigideira do fogo e misture o pepino com a cenoura. Deixe esfriar, com a frigideira tampada.
Corte as folhas de nori ao meio (prefira usar a tesoura de cozinha para cortar). Se você tiver guardado a nori na geladeira, verifique se está úmida. Nesse caso, aqueça-a rapidamente na frigideira sem óleo, apenas para secá-la. Para evitar que fiquem úmidas, depois de aberta a embalagem, guarde as folhas de alga em um saco de plástico com fecho.
Misture o wasabi em pó com 3 colheres de chá de água. Mexa bem, até obetre uma pasta cremosa, e deixe descansar.
Utilize uma esteirinha de bambu especial para fazer o maki-sushi. Coloque sobre ela 1/2 folha de nori, com a parte mais brilhante para baixo. Uma borda da nori deve coincidir com a beirada da esteira. espalhe a pasta de wasabi com a colher.
Disponha uma camada de arroz sobre o wasabi, deixando 1 cm sem arroz em cada margem, nos lados mais compridos. Pressione levemente o arroz no centro, de comprido, e coloque os ingredientes do recheio (cenoura e pepino) nesse sulco.
Retire a esteira com cuidado. Corte o rolo de sushi em dois, com uma faca bem afiada. Coloque as duas metades em paralelo e corte em três pedaços cada uma, de modo a obter 6 rolinhos. Sirva com a superfície cortada para cima.
Quando os rolinhos de sushi estiverem prontos, disponha-os na travessa e sirva com gengibre em conserva. Sirva com shoyu e pasta de wasabi à parte.
Rendimento: 24 unidades
Dica: Você pode temperar o sushi com sementes de gergelim.
Data de criação : 02/02/2008 : 13:41
Última atualização : 02/02/2008 : 13:41
Categoria : Culinária
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