|
Nigiri-sushi de robalo
Ingredientes
* 1 talo de cebolinha-verde
* 1 colher (chá) de wasabi em pó
* 150 g de robalo fresco
* 1/4 de receita de arroz pra sushi
* Shoyu
* Gengibre em conserva
* Sal
Modo de preparo
Limpe a cebolinha, corte-a em rodelinhas e ferva em água com sal. Coloque-a num coador, passe em água corrente e deixe escorrer bem. Se necessário, seque com papel toalha.
Misture o wasabi em pó com 3 colheres de chá de água. Mexa bem, até obter uma pasta cremosa, e deixe descansar.
Retire com pinça todas as espinhas e corte as partes mais escuras das bordas dos filés. Corte-os o mais fino possível, em retãngulos de 3 x 5 cm.
Seque os filezinhos com papel-toalha. Passe uma camada fina de pasta de wasabi em um dos lados de cada filé de peixe. Pegue 1 colher de sopa de arroz para sushi com as mãos úmidas e faça um bolinho de forma alongada. Ponha na mão esquerda um filezinho de eixe, com o lado que tem wasabi para cima, e pressione levemente sobre ele, com a outra mão, o bolinho de arroz.
Vire o sushi para cima e acabe de moldá-lo de forma que o arroza e o peixe fiquem unidos. Para isso você vai pressionar o peixe cru sobre o blinho alongado de arroz para que se ajuste completamente a ele, na superfície e nas extremidades. Vire o sushi e continue a moldá-lo com os dedos da mão levemente encurvados.
Enfeite com rodelinhas de cebolinha-verde picada e disponha decorativamente na travessa. Sirva acompanhado de shoyu, wasabi e gengibre em conserva
Rendimento: 8 unidades
Dica: Você pode usar outros tipos de peixes, desde que estejam bem frescos e os filés sejam bem finos.
Data de criação : 02/02/2008 : 13:39
Última atualização : 02/02/2008 : 13:39
Categoria : Culinária
Página lida 1363 vezes
 Visualizar impressão
 Imprimir a página
|
|
Arte
Arte
Topo