205246 visitantes

 10 visitantes online

Ingredientes

* 120 g de manteiga
* 90 g de açúcar mascavo
* 30 de açúcar branco
* 1 col. (sopa) de mel
* 2 ovos em temperatura ambiente
* 1 gema
* 130 g farinha de amêndoas
* 170 g de farinha de trigo
* 1 col. (chá) de fermento químico em pó
* 2/3 de col. (chá) de bicarbonato
* 1/3 de col. (chá) de canela em pó
* 1/6 de col. (chá) de noz-moscada, cravo e gengibre em pó (de cada)
* 40 g de nozes picadas e levemente tostadas
* 450 g de mistura de frutas secas feita com antecedência (receita abaixo)


*Mistura de frutas secas*


* 100 g de uvas passas (misture alguns tipos como sultanas, currants, etc.)
* 50 g de figos secos ou damascos secos
* 50 g de casca de laranja e limão cristalizadas e picadas (do tamanho das uvas passas)
* casca ralada e suco de 1/4 de laranja
* casca ralada e suco de 1/4 de limão
* 1 col. (sopa) de açúcar mascavo
* 1/4 de uma maça cortada em cubinhos
* rum escuro, o suficiente para cobrir a mistura
* 40 g de manteiga derretida


Modo de Preparo

* Mistura de frutas secas *

Misture todos os ingredientes e coloque num recipiente plástico com tampa, cubra inteiramente com o rum, tampe e deixe macerar por alguns dias até pegar bem o gosto, de uma semana a 1 mês.

Essa mistura dura até 6 meses em lugar fresco.

* Fruit cake *

Bata a manteiga amolecida com os açúcares e mel até ficar branqueado. Coloque os ovos misturando a gema aos poucos para a mistura não talhar. Misture com uma espátula a farinha de amêndoas e, por último, a farinha peneirada com o fermento, bicarbonato e as especiarias. Coloque as nozes e a mistura de frutas (escorra bem as frutas).

Em uma fôrma untada com manteiga e forrada com papel também untado com manteiga (isso evita que a crosta fique muito dura), coloque a massa alisando a superfície. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 1 hora e 20 minutos. Quando dourar, diminua o forno para 170ºC e coloque uma folha de papel-alumínio (untada) para não corar demais.

Depois de assado, pincele a superfície do bolo, ainda quente, com um pouco da calda de frutas secas. O bolo fica melhor depois de alguns dias. Para isso, embrulhe bem em papel-manteiga, filme plástico e, por último, em papel-alumínio. Deixe na geladeira. Ele se conserva por 1 mês ou mais. De vez em quando, pincele com a calda das frutas secas para não ressecar.

O bolo pode ser decorado com calda de açúcar para dar um ar mais festivo. Para isso, misture açúcar de confeiteiro com um pouquinho de clara de ovo e uma gota de limão.

Dica: Esse bolo, mesmo cheio de frutas, não é tão doce e agrada todos os paladares. Ele é perfumado com especiarias, frutas aromáticas e secas, e vai bem acompanhando tanto um chá quanto uma bebida alcoólica.

Nesta receita, parte da farinha de trigo foi substituída por farinha de amêndoas, para deixar a massa mais leve, e algumas frutas cristalizadas (como cereja e abacaxi) não foram incluídas. O ideal é fazer em casa a casca de laranja e limão cristalizadas. A mistura de frutas secas deve ser feita com antecedência (de pelo menos 1 semana) para que peguem gosto.


Rendimento: 12 porções

Data de criação : 19/02/2007 : 23:04
Última atualização : 19/02/2007 : 23:04
Categoria : Culinária
Página lida 2886 vezes

 Visualizar impressão      Imprimir a página